Vegetales deshidratados
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Descripción
Cuando hablamos de hierbas, especias y vegetales deshidratados hacemos referencia a una variedad de elementos naturales, obtenidos mayormente de vegetales que son utilizados en la gastronomía como condimentos y aromatizantes. Las especias son extremadamente variadas y esto permite encontrar una gran cantidad de sabores, colores, texturas y aromas que pueden transformar la misma preparación gastronómica en algo completamente diferente.
Las especias y los vegetales deshidratados, son en su mayoría productos vegetales más o menos procesados dependiendo de cada caso. Usualmente provienen de los frutos, raíces o de las hojas de una planta, así como también pueden ser el resultado de un proceso de elaboración mas complejo. Entre las especias y vegetales deshidratados más comunes y consumidas encontramos la canela, el azafrán, la pimienta, el jengibre, la nuez moscada, el anís, orégano, perejil ajo, cebolla, pimentón y la mostaza. Algunas otras especias comúnmente utilizadas son mezclas de varias especias que han sido específicamente seleccionadas para otorgar aromas y sabores más o menos fuertes a la preparación. Algunas de estas mezclas son
Lista de Vegetales deshidratados
Ajo en Escamas, Granulado y en Polvo
Es utilizado para Sopas, cremas, caldos: sabaneras, provenzales, pescado, tomate, lenteja, etc. Salsas, aderezos: ajillos, criolla, mayonesa, adobo, mantequilla, vinagre.
Apio
Ideal para productos alimenticios condimentados como salsas, sopas, embutidos y otros que requieran el sabor característico de este producto.
Cebolla en Escamas y en Polvo
Es usada para Sopas, salsas, cremas, aderezos, carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales y en panadería
Perejil
El perejil se utiliza siempre fresco y más el de hoja plana que el rizado. Este último tiene un sabor más suave. Es un ingrediente básico en multitud de salsas. Por ejemplo, en las picadas, que son las salsas que se preparan en un mortero, machacando ajo, perejil, pan tostado, almendras y algo de caldo o vino y que tienen multitud de usos. O en las salsas para la pasta en donde se corta y se frie en aceite de oliva con cebolla y ajo. Es una de las plantas más ricas en vitaminas A y C y en calcio, hierro y manganeso. Además es diurética y antipirética…
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